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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
09/09/2003 |
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Data da última atualização: |
09/09/2003 |
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Autoria: |
MASER, S. |
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Título: |
Fundamentos de teoria geral da comunicacao: uma introducao a seus metodos e conceitos fundamentais, acompanhada de exercicios. |
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Ano de publicação: |
1975 |
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Fonte/Imprenta: |
Sao Paulo: EPU: EDUSP, 1975. |
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Páginas: |
241p. |
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Descrição Física: |
il. |
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ISBN: |
74-0838 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Com um comentario acerca da entropia da lingua portuguesa e uma lista de obras, em portugues, da area de comunicacao e afins, da autoria do Tradutor. |
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Conteúdo: |
Pressupostos metodologicos; Semiotica; Teoria da informacao; Processos de Comunicacao. |
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Palavras-Chave: |
Teoria da Informacao. |
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Thesagro: |
Comunicação. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
10/12/2003 |
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Data da última atualização: |
15/05/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
Internacional - B |
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Autoria: |
LUCHESE, R. H.; ALVES, A. R. C.; BORGES, S. V.; CAVALCANTI, N. de B. |
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Afiliação: |
NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA. |
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Título: |
Conservación de xilopodio de umbucero (Spondias tuberosa Arr. Cam.) por fermentación láctica. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Alimentaria, Madrid, n. 347, p. 109-114, 2003. |
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Idioma: |
Espanhol |
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Conteúdo: |
El umbucero es una importante fruta nativa de la región semiárida del Noreste brasileño que además de los frutos suministra tuberas radiculares conocidas como xilopodio que són dulces y ricas, en agua y sales minerales. El xilopodio puede ser utilizado para la preparación de pícles, siendo ésta una alternativaal aprovechamiento del umbucero. Los objetivos de este trabajo fueron la adaptación de la metodología de la fermentación de vegetales al xilopodio y la evaluación de la aceptabilidad del producto. Fueron testados dos procesos de fermentación (con y sin adición de tampón de acetato de sodio) y realizadas pruebas sensoriales de aceptación del producto con diferentes tiempos de almacenamiento. La fermentación con adición del tampón fue exitosa, la bacteria del inóculo (Lactobacillus plantarum) ejerció control sobre el desarrollo de los contaminantes y produjo un nivel de acidez deseado. No fue detectada diferencia significativa (P>0,05) de preferencia entre las muestras almacenadas en diferentes tiempos. Para los atributos de textura y apariencia, la mayor parte de los probadores atribuyó nota 7 (me gustó regularmente) y para el sabor nota 6 (me gustó ligeramente). |
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Palavras-Chave: |
Fermentação láctea; Umbuzeiro. |
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Thesagro: |
Conservação; Spondias Tuberosa; Umbu; Xilopódio. |
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Categoria do assunto: |
A Sistemas de Cultivo |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/176867/1/Separata-01298.pdf
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Marc: |
LEADER 01853naa a2200229 a 4500
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520 $aEl umbucero es una importante fruta nativa de la región semiárida del Noreste brasileño que además de los frutos suministra tuberas radiculares conocidas como xilopodio que són dulces y ricas, en agua y sales minerales. El xilopodio puede ser utilizado para la preparación de pícles, siendo ésta una alternativaal aprovechamiento del umbucero. Los objetivos de este trabajo fueron la adaptación de la metodología de la fermentación de vegetales al xilopodio y la evaluación de la aceptabilidad del producto. Fueron testados dos procesos de fermentación (con y sin adición de tampón de acetato de sodio) y realizadas pruebas sensoriales de aceptación del producto con diferentes tiempos de almacenamiento. La fermentación con adición del tampón fue exitosa, la bacteria del inóculo (Lactobacillus plantarum) ejerció control sobre el desarrollo de los contaminantes y produjo un nivel de acidez deseado. No fue detectada diferencia significativa (P>0,05) de preferencia entre las muestras almacenadas en diferentes tiempos. Para los atributos de textura y apariencia, la mayor parte de los probadores atribuyó nota 7 (me gustó regularmente) y para el sabor nota 6 (me gustó ligeramente).
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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